Irská Whisky

Irská whisky - Irish Whiskey, vůbec poprvé byla zhotovena irskými mnichy v 11. století. Teprve v 18. století však nabyla věhlasu. Je považována za nejstarší whisky na světě. Rozdíl mezi irskou a skotskou whisky tkví v základním materiálu. Ječmen, pšenice, oves a žito, někdy též melasa z cikrové třtiny, to vše se odráží v chuti irské whisky. Od poloviny 18. století bylo v Irsku 2000 palíren, jejichž centrem byl Cork, Dublin, Belfast, Tullamore, Kilbegan, Kineadine, Lochrin, Doderbank. Od těchto časů je irská whisky známa ze dvou rodinných dynastií, a to z rodiny Haig ze Skotska a rodiny Jameson z Irska.
Irská whisky je destilována způsobem pot-still, je 3x destilovaná. Dva faktory - materiál a trojnásobná destilace - znamenají rozdíl mezi skotskou a irskou whisky. Zrání irské whisky trvá nejméně 3 roky, často 10-12 let. Uložena ke zrání je v sudech po sherry, bourbonu, rumu nebo též v sudech z amerického bílého dubu. Zde nabývá každá whisky individuální tón barvy, chuti a vůně. Po určené době zrání se whisky smíchává z různých sudů. To odpovídá skotskému "vatting". Irská whisky má střední sladovou chuť tak jako skotská a kanadská, pokud není slad sušený nad ohněm a kouřem z rašeliny. V posledních letech přichází na trh též Blended Irish Whiskey, která je řezána destilátem z jiného obilí. Irská whisky byla v minulém století vyvážena do světa v daleko větším množství než whisky skotská.